介绍摘要

洋葱炒牛肉丝是中国徐州名菜,中国食用牛肉多是老牛肉,其口干不够鲜嫩爽滑,主要材料为牛肉,洋葱。

做法

李厚基谈时毫无目的,而快活林主要股东之一、商会会长徐厚基听后,感到这一次显示快活林厨师特长的大好机会,他马上到厨师张继阁商量。过了一会儿,一道鲜美的洋葱炒牛肉丝端上桌来,李厚基吃了几口,大为惊叹,说他没想到徐州能做出这样鲜嫩的牛肉丝,便询问其故。徐厚基答道:“这是我店名厨张继阁用‘软炒法’炒制的。所以老牛肉质虽老,如掌握好火候,也能炒得鲜嫩。”李厚基听了十分赞赏,乘兴口占一联“李杂碎誉满美国,张师傅名扬徐州。”
从此,洋葱炒牛肉丝就成为徐州名馔,前来快活林品尝者络绎不绝。