做法
洋葱、青椒、红椒切块
高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用
煮锅坐水，水开后放入肥牛，用筷子拨散，关火，搅动至肥牛基本变色捞出
炒锅坐油，小火油五成热时放入洋葱，炒出香味后加青红椒块同炒
洋葱半透明时放入肥牛，翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可做法二
做法二
主料 火锅肥牛片适量 洋葱小半个 青椒小半个
洋葱炒肥牛辅料
干辣椒7-10颗 花椒8颗 姜片3片 大蒜1瓣 八角1颗 生抽1大匙 耗油1大匙 糖少量 鸡精少量 香油少量 豆瓣酱（可选）1小匙
1.洋葱、青椒切段，姜、蒜切片。干辣椒掰开来
2.锅内冷油，下姜蒜片、八角、辣椒、花椒煸炒出香味
3.下1小匙红油豆瓣酱（可选），小火炒一会，然后下青椒和洋葱翻炒出香味，捞出备用
4.热锅，不用放油，下肥牛片，小火煸炒一下
5.等肉片都变色了，下事先炒好的蔬菜，放入生抽、耗油、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
6.临出锅前淋少许香油，增加香味，再翻炒两下即可
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