做法二
主料
鸡蛋3个 米饭150g
辅料
青椒25g 胡萝卜25g
洋葱30g 香菇25g
小番茄125g 火腿肉50g
1.【2人份做法】青椒、胡萝卜、洋葱、香菇、培根切丁，小番茄切片
2.鸡蛋打成蛋液，加入少许盐、油，打匀
3.热锅热油，依次加入洋葱、胡萝卜、培根、香菇、青椒一起煸炒片刻
4.加入米饭（隔夜饭最好，水分刚刚好），继续翻炒，加入少许盐调味，炒好的米饭放在一旁待用
5.平底锅大火加热至7成热，转小火，缓缓地均匀地倒入1/2蛋液
6.待蛋液底面凝结，表面蛋液基本凝固后，放上炒好的饭适量
7.将一半蛋皮覆盖到饭上，如做蛋饺那样，待片刻后，翻转，继续煎另一面蛋皮。
8.不一会儿，“光棍版”蛋包饭就能装盘啦~还差淋上酱汁
9.平底锅继续加热，淋上少许橄榄油，加入番茄丁煸炒至出水，再淋入少许水，加入盐、糖，调味，淋入水淀粉收汁
10.茄汁淋在蛋包饭上就能开动了。
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