做法二
用料
虾12个
洋葱1/4个
柿子椒半个
辅料
泰式咖喱酱1小匙
鱼露1小匙
食盐半小匙
椰浆250克
香茅少许
植物油1茶匙
1.
将虾洗净，剪去虾钳和虾须，背部中线剪开，抽取砂线
2.
洋葱和青椒洗净，切成丝
3.
锅中烧热油，爆香洋葱丝至半透明
4.
加入泰式红咖喱酱，炒出红油
5.
倒入椰浆，加入香茅、鱼露、盐调味，放入虾炖煮，可以加适量水，调浓稠度
6.
待虾变色后煮一分钟，加入青椒丝，立刻起锅即可
1、香茅草、椰浆、咖喱是泰国菜最常见的味道，香茅草可以在网上买到干的，50g就一大包，每次只用几个，椰浆用盒装罐装都行，椰粉冲调的效果差一点，泰国咖喱品种很多，这种虾是用的红咖喱酱；2、虾要开背，一方面去砂线口感好，二是为了好入味，因为虾很容易熟，不必长时间烹调；3、不要煮得太干，一定要留一些汤汁，浇米饭太棒了；4、青椒也可以换成其它绿色蔬菜，最后放入，以免高温破坏绿色。
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