做法二
猪小排500克、调料、食盐5克、醋20克、葱5克、姜2片、八角2个、料酒10克、生抽40克、白糖30克、水50克、植物油2汤匙
1.锅子烧开水，将小排骨放入，煮30分钟
2.捞出，放入热水中，清洗干净
3.锅子烧热，倒植物油，放入葱、姜、八角，煸炒出香味
4.放入排骨，煸炒
5.倒入料汁(料汁以固定衡量标准，依次叠加，水可以多加一份两份)
6.中火，盖盖子，焖煮
7.焖煮至汤汁几乎收干
8.加入少许熟芝麻点缀
9.出锅装盘即可
1、提前将排骨煮煮，会更加熟烂，口感好。喜欢口感更加熟烂的，可以延长至1小时；
2、料汁的比例固定，可以根据肉的多少及个人喜好调整。我用的是普通汤勺，料酒2勺(这个就是一份的量)，醋是2份，就是4勺，以此类推而来。水可以适当多一份两份，可以多炖一会，更容易入味和熟烂；
3、熟芝麻既是点缀，又可以增香，我放的是熟芝麻；
4、生抽上色不重，可以加入少许老抽上色。