介绍摘要

  • 分类
    面食
  • 主要食材
    米粉
  • 口味
    香甜
  • 辅料
  • 中文名
    米粉面包
米粉面包是以生米粉、小麦粉、酵母等食材制成的一道美食 。

制作方法

将30%生米粉与70%小麦粉混合,加酵母3%、砂糖5%、食盐1.8%、a-淀粉酶120SKB及适量的水。用调粉机低速混合3min、高速混合2min后,加起酥油4%,再低速混合3min、高速混合9min,得面包面团。接着发酵150min。整型后,在温度为38℃、湿度为85%的条件下醒发45min。再在220℃的温度下烘焙20min,便制成米粉面包。

食用须知

酵母中有一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

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