地瓜酥的介绍,材料准备,制作步骤,核心提示

介绍摘要材料准备制作步骤核心提示

介绍摘要

地瓜酥是一种用地瓜和面粉作为原材料的一种简单的小吃。

油皮：中粉128克，白糖13克，猪油54克

油酥：低粉80克，猪油40克

馅料：地瓜泥200克，色拉油32克，白糖15克

1 、地瓜洗净蒸熟

2 、蒸熟的地瓜捣成泥加入15克糖

3 、锅里放色拉油将地瓜泥炒到需要的程度

4 、和好的油皮和油酥

5 、油皮包油酥

6、包好的面团松弛15分钟

7 、将面团压扁擀成椭圆形

8、擀卷两次松弛15分钟

9 、松弛好的面团从中间切开

10、切口朝上压扁

11 、擀成圆形翻面包上地瓜馅

12、做成球形搓长，烤箱中层180度，25分钟

中式酥皮点心的制作核心就是用油皮包入油酥后制成油面团，再包裹馅料烤制，便成了外酥内鲜的美味面点。油皮制作：将面粉120克、白油42克、水55克拌匀，放置20分钟即成油皮。酥皮制作：将低筋面粉120克、白油60克拌匀。包好保鲜袋放置20分钟。

·白油也可以用猪油、色拉油代替，但是口感逊色。

·低筋面粉可把普通面粉与淀粉按4：1比例混合替代。