做法:

紫薯泥100g加酸奶、糖10g、拌匀备用。
1、后油法揉至扩展阶段,盖保鲜膜至温暖处发酵至2、5倍大;
2、排气,分割8等份。滚圆,饧20分钟;
3、取其一,擀成团圆形,抹紫薯泥,卷起,收口;
4、所有面团同上操作,排入烤盘,入烤箱,不开火,放一杯热水;
5、发酵40分钟。取出刷蛋清;
6、烤箱预热180度,上下火,中层25分钟。上色过深时盖锡纸。