腊肠煲仔饭的介绍,制作方法

制作方法

1、提前将大米略洗，用水泡上；

2、菜心去根部的硬皮，香葱切末，香肠斜刀切片，香菇欹花刀；

3、砂锅底部用姜片蘸油擦一下，并把姜片垫在砂锅底部、焖烧前在砂锅中倒一部分油，能防止糊底；

4、将洗好的米倒入砂锅，放好蒸饭的水；

5、将切好的腊肠码放在砂锅边上；

6、放在红外线炉具上高火加热；

7、盖好盖放在火上焖饭；

8、玻璃锅内放入凉水加上少许的油、盐；

9、水开后放入菜心和香菇、焯烫后立即过凉水，能保证颜色鲜绿、口感脆嫩；

10、砂锅开锅后，关小火；

11、盖上锅盖大约20分钟就可以了；

12、用小葱、姜片、香菜根、尖椒、香叶几片、野山椒、熬水、加入生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖，煮开调成豉油汁。浇在饭上就可以开吃了；

13、20分钟后开锅盖，香肠的味道已经沁入米饭里了；

14、将焯煮好的出菜码放在一边，加上豉油汁拌匀即可食用。

1.锅底抹油

2.大米淘洗干净，倒入砂锅中，下1.5厘米左右水泡一小时

3.腊肠放入水中泡十五分钟，斜刀切开

4.中大火烧开后改小火煲至米饭收干水，呈蜂窝状态

5.下腊肠，鸡蛋，盖上

6.煮一会儿，用汤匙舀一勺油沿着锅边小心倒入

7.盖上锅盖直到米饭成熟（这个过程比较难掌握，主要靠经验，因为不同的火侯，大米和水量所需的时间都不同，只要听到锅里传出“滋滋”声饭就差不多了，关火后不要立即打开盖，让米饭继续炆一下。

8.用另一口锅煮开水，加入油和盐

9.加入洗净的白菜

10.煮三分钟

11.把白菜放上饭面码好，洒上葱花，浇上酱汁，香喷喷的腊肠煲仔饭就能上桌了。

腊肠煲仔饭介绍