营养成分

笋干的营养和药用价值丰富。含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。
笋干具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,并且能增进食欲、防便秘、清凉败毒,人称“保健蔬菜”,更是减肥佳品。
笋干具有防癌、抗癌作用,同时具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。需要注意的是,严重胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石者慎食。