五花肉800克
笋干300克
食盐1勺
酱油少许
冰糖6块
八角1个
桂皮1块
干辣椒6个
老抽少许
香叶2片
草果1个
水适量
1.红烧肉切麻将块，冷水入锅，煮去血沫杂质
2.锅内倒油，放入冰糖
3.中火慢慢把冰糖炒化，炒出焦糖色
4.倒入焯过水的红烧肉，炒匀
5.放入八角，桂皮，香叶，干辣椒等
6.一次性倒入足够多的热水
7.倒入少许老抽
8.放入少许酱油
9.放入提前泡好的笋干
10.放入少许冰糖，盖上盖子中火炖半个小时
11.放入少许盐，再炖20左右分钟，根据自己牙口，炖到肉熟烂为止
12.大火收一下汁，即可
1.竹笋提前1个小时浸泡一下；
2.肉焯一下水，能去掉杂质血沫，记得冷水下锅，才能逼出杂质；
3.炖肉的水一定要用热水，用冷水，肉一下子紧缩，不易炖烂，一次性加够水为好，如果中途加水记得加热水；
4.盐等肉炖的差不多再放。