介绍摘要

  • 味道
    鲜香
  • 工艺
  • 材料
    菠萝、排骨
  • 中文名
    菠萝排骨
菠萝排骨,是一道杭州菜。主料顾名思义是菠萝与排骨。其味道酸酸甜甜,令人爱不释口。

用料

猪大排500克

辅料

菠萝1个

调料

食盐1小勺
冰糖3块
葱1段
姜2片
干辣椒2个
料酒1小勺
植物油1汤勺
胡椒粉1勺

烹饪技巧

1、菠萝应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水中浸渍二十分钟;
2、排骨焯水时加入几片姜, 葱段和料酒,这样能帮助排骨去腥;
3、本想少油更健康,所以没炸排骨直接炒糖色,但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟。而且可以保留肉制的外观;
4、菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆。

相关频道: 排骨菠萝图片