介绍摘要

  • 中文名
    麻辣鹅翅
  • 主要原料
    鹅翅
  • 主要营养成分
    蛋白质
  • 是否含防腐剂
麻辣鹅翅是一道美味可口的汉族小吃,属于川菜系。色泽红亮,肉质耙嫩,麻辣爽口,味香醇厚。制作时鹅翅上的毛一定要去净,可以用镊子夹去,而不要用尖刀刮断。

原料

鹅翅500克, 老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、 五香粉、鲜汤、味精、鸡精、 辣椒油、香油、 花椒粉、 花椒油、白糖、熟芝麻、酱油各适量。

制法

1、鹅翅去净残毛,反复洗净,然后切成块; 老姜洗净,切成片;大葱洗净,挽成结。
2、锅置中火上,烧鲜汤下鹅翅、 老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉,烧开至沸,用勺撇去浮沫,然后下 五香粉,用小火慢慢煮至鹅翅耙软,捞出晾凉待用。
3、将冷鹅翅放入拌盆中,加盐、酱油、白糖、味精、鸡精、花椒粉、 花椒油、 辣椒油、香油拌和均匀,盛入盘中,撒上熟芝麻即成。

特点

色泽红亮,肉质耙嫩,麻辣爽口,味香醇厚。

川厨提示

鹅翅上的毛一定要去净,可以用镊子夹去,而不要用尖刀刮断。