介绍摘要

  • 注意
    每隔1~1.5小时翻动一次
  • 中文名
    牡蛎干
  • 主要食材
    牡蛎
  • 制作方法
    曝晒、烘干而成
牡蛎干是指生牡蛎去壳经过煮熟后,在太阳光下经过数天的暴晒,或经烘干制成的。

牡蛎干的食用方法

     牡蛎鸭蛋粥
     原料:咸鸭蛋2枚,干牡蛎50克,粳米60克。
     做法:将咸鸭蛋和粳米煮粥,熟时捞起咸鸭蛋去壳,切碎和干牡蛎一起放入粥内,再煮片刻,调味食用。可用于治疗治疗牙痛(龋齿牙痛型)。
     清蒸牡蛎干
     牡蛎干洗干净,用清水浸泡24小时,然后取出。另取一个大碗,将牡蛎干放进碗里,取火腿精肉切骨牌块,均匀放在海蛎干上。淋入适量黄酒,上锅旺火蒸30分钟即可。(如怕腥气,可取葱白若干切寸段放火腿上,上桌时间捡掉即可。)此菜不必放盐,全靠火腿的咸鲜味道吊出鲜味。
     牡蛎干烧肉
     原料:瘦肉500克,牡蛎干40克,酱油100克,黄酒20克,精盐适量,白糖50克,猪油30克,生姜、葱少许。
     做法:瘦猪肉(略带点肥肉)切成块,放入凉水锅中,上火烧沸,用温水冲洗干净,生姜、葱切成片、段,牡蛎用水泡开;取锅一只,上火烧热,放入猪油、葱、姜,炒香,投瘦肉块,爆一爆,烹上黄酒,加酱油、白糖、精盐、牡蛎连水倒下,再略炒几下,加水没过肉,旺火烧沸,小火焖2小时左右,熟透即可。

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