做法二
用料
红菜苔1把
调料
食盐4克
红尖椒1把
大蒜3瓣
植物油10克
1.将菜苔掐成寸段，底部粗根茎那儿要先去除皮；去皮的粗根茎一分为两半
2.将所有原材料准备好： 红椒切成两段， 大蒜切成细条；将锅烧热， 放入凉油， 下入蒜和辣椒煸炒
3.煸炒出香味后放入红菜薹；翻炒几下后加入适量的盐
4.翻炒均匀；装入盘中
1、菜薹的处理： 粗菜薹梗要去皮， 对切成两半， 这样会成熟度一致；
2、热锅凉油， 就将大蒜和红椒放入其煸香， 再放入菜薹大火快炒。
红菜苔是武汉的名产，它有一个奇特之处，天气愈寒，生长愈好，大雪后抽苔长出的花茎，色泽最红，水份最足，脆性最好，口感最佳，是一种很美味的食物。民间有“梅兰竹菊经霜翠，不及菜苔雪后娇”之说。而菜苔作为蔬菜其营养价值也不可小觎，富含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维C等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。加之红菜苔色泽艳丽，质地脆嫩，实为佐餐之佳品。
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