做法

将鲜莲藕刮去皮,洗净后先一切4条,再改切成滚刀块,放人沸水锅内焯一下,捞出控净水分备用。
把猪肋排骨剁成小块,用清水中漂洗干净,放沸水中煮5分钟,捞出;大葱切成段;姜块去皮用刀拍散。
砂锅置火上,放清水1000克、猪肋排骨、葱段、姜块和料酒,用小火炖1小时,放入藕块、盐、白糖和味精,再用中小火炖25分钟,放入香油,撒上香菜段,即可上桌食川。
特别提示:肉烂藕嫩,口味鲜咸。