介绍摘要
海鲜菇学名[Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow]，又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，质地脆嫩，味道鲜美，具有海蟹味，在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。隶属于白蘑科、玉蕈属，子实体中等至较大。如今栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，多为工厂化栽培。菌盖直径3~15cm。夏末至秋季生阔叶树枯木及倒腐木上，丛生。
分布情况
风靡美、日、韩等国家和中国台湾地区市场。中国主要在山西、河北、河南、山东、福建省有小面积的栽培，上海丰科生物科技股份有限公司于2001年引进日本先进的成套自动化机械设备，进行工厂化海鲜菇周年生产，已形成了日产5~6t的生产能力，且出口形势喜人，国内市场供不应求，取得了很好的经济效益。随着中国农业产业结构的调整和加入WTO，海鲜菇这一高档珍稀食用菌将会在中国农村得到更大的发展，成为农民朋友劳动致富的一个新途径。但多数栽培户对栽培技术并不了解，海鲜菇的产量、质量也参差不齐。为了帮助各地栽培者掌握实用的栽培技术，特作一些介绍。
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