简介

姜豆又叫豇豆、带豆,我国自古就有栽培,尤以南方普遍种植。嫩荚可炒食、凉拌、泡食或腌渍晒干,种子可代粮和做馅料,营养丰富,为夏秋淡季的主要蔬菜之一。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。姜豆有健脾补肾、利尿除湿的功效;凉拌姜豆角,口感爽脆、蒜香浓郁、酸甜可口,可谓百吃不厌。

步骤

1.姜豆洗净切段
2.大蒜、红椒切碎加盐
3.加白糖
4.加陈醋
5.加香油
6.将料汁拌匀
7.锅内放水烧开
8.放入姜豆加几滴食用油
9.煮开
10.捞出沥干水分
11.将姜豆角码入盘中
12.淋上配好的料汁