制作方法

1. 将瘦猪肉用刀背砸成泥成馅;
2. 猪肉馅放到碗里,加精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清搅成稠糊;
3. 葱段、姜片泡在碗里备用;
4. 锅上火放入鸡汤,烧至四五成热时,把肉泥糊倒在漏勺里,用手勺向下压出与豌豆粒大小的肉圆,放入鸡汤中;
5. 煮5分钟后撇去浮沫;
6. 放入豌豆煮透,下入精盐、料酒、鸡精、葱、姜,用湿淀粉勾芡,成羹状即成。