介绍摘要

猪手肘也称“后脚爪”、“后蹄”,俗称“猪脚”,筋多肉少,胶质多。宜酱、卤、扒   。猪手(Pig’s Knuckle)腌咸后做成的菜,通称Schweinshaxe,本来是巴伐利亚做得最出色,但德国名气大,大家就以为是一道代表德国的菜了。其他名字还有Hachse、Stelze、Haxe、Hammche、Botel、Konchla和Gnagi,在外国餐厅看到以上的名字,都是咸猪手   。

简介

咸猪手是一道德国名菜,配以土豆泥和德式酸菜,肥而不腻,咸香逼人。每当香港旅行团到法兰克福,导游向他们推荐这道菜时,港人都会发出一阵阵暧昧的笑声。