功效及工艺
功效：便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
工艺：酱
制作材料
主料：大豆5000克
调料：辣椒(红,尖,干)500克,姜600克,花生油250克,味精40克,盐100克,芡粉375克
制作方法
1.先将黄豆洗净炒熟，去皮，磨成粉，把辣椒干磨成粉，生姜洗净切成末。
2.然后用水250克，倒入黄豆粉搅拌烧开。
3.加入生油，食盐，姜末，辣椒粉，味精，生粉(芡粉)一起搅拌均匀出锅。
营养分析
辣椒：辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫；辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
营养成分
能量 22908.2千卡
蛋白质 1854.46克
脂肪 1113.43克
碳水化合物 2367.65克
叶酸 6531微克
膳食纤维 1002.7克
维生素A 2018微克
胡萝卜素 12020微克
硫胺素 23.34毫克
核黄素 10.98毫克
烟酸 116.67毫克
维生素C 24毫克
维生素E 1093.95毫克
钙 9991.5毫克
磷 25022.85毫克
钾 82423.1毫克
钠 42853.02毫克
碘 485微克
镁 10931.3毫克
铁 470.63毫克
锌 212.33毫克
硒 314.14微克
铜 72.18毫克
锰 192.38毫克