做法
1.笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；
2.猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末；
3.起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。
营养成分
能量351.5千卡蛋白质28.22克脂肪15.04克碳水化合物31.94克叶酸5.09微克膳食纤维6.08克胆固醇27.5毫克维生素A76.95微克维生素B60.01毫克维生素C4.85毫克维生素E7.71毫克胡萝卜素454.2微克核黄素0.41毫克硫胺素0.6毫克烟酸5.34毫克钙138.81毫克磷353.85毫克钾341.02毫克钠2553.35毫克碘0.12微克镁44.91毫克铁3毫克锌1.83毫克硒3.25微克铜0.16毫克锰0.93毫克。
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