制作步骤

1.鸭胗清洗干净,放入碗中,用料酒、香料和生粉腌制一个小时左右;茭白清洗干净后,切成片备用;
2.锅烧热,倒入适量油,待油烧热至七成熟时,将腌制后的鸭胗倒入油锅中,变色后捞起;
3.锅内留低油,油热后,放姜片爆香,然后放入剁椒,倒入茭白翻炒;
4.最后倒入料酒翻炒去腥味,加如适量开水,焖1到2分钟;加入少量盐和鸡精,翻炒均匀即可。