做法

1、新鲜蛤蜊用淡盐水浸泡20分钟,使其吐尽泥沙备用。锅中加入清水葱段、2片姜一起烧开,放入蛤蜊焯烫至开口,然后捞出沥干水分;
2、锅中加入少许油烧到3成热,放入剩余的姜片、蒜末炒香,然后放入蛤蜊,依次加入酱油、白糖、豆豉酱炒匀,直到蛤蜊变成酱红色;
3、最后出锅前放入青红椒拌匀即可。可以根据自己的口味加入适量盐调味。