介绍摘要
虾皮是一种食材，主要是由毛虾加工制成。虾皮铁、钙、磷的含量很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克，每100克虾皮含39.3克蛋白质。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。
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做法：
若是刚买的虾皮，还很新鲜，则暂时不用进行以下炒制处理，放在通风干燥处。
若是买回来放了10天后的虾皮，已经变味，潮湿：
1．将虾皮泡水洗净；
2．放平底锅中用小火慢炒；
3．炒至变干即可。
小贴士：
1．虾皮比较湿，所以炒的时候要注意，手摸上去比较干为止；
2．一般炒好的虾皮比买前的虾皮份量轻一半，当然，这也因虾皮的质量决定。
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