做法
原料：鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水。
步骤：
1、准备好食材，海参提前泡发。
2、将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。
3、用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。
4、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
5、然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。
6、出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。
贴士
如何蒸出一碗细滑鲜嫩的鸡蛋羹：1、温水调蛋液，蛋液和水的比例为1：1或1：1.5。
2、蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。
3、如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。
4、入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。
主料：土鸡蛋、海参(水浸)
辅料：葱
调料：食盐、生抽、香油
做法：
1、准备好材料,海参切小粒,香葱切碎.
2、鸡蛋打散后加入少许盐.
3、调入1:1的温开水.
4、将蛋液用滤网过滤一下.
5、倒入蒸碗中.
6、将1/2的海参加入蛋液中.
7、碗盖好或覆保鲜膜,水开后转中火蒸8-10分钟,再将余下1/2海参粒放入碗中再蒸3-5分钟.
8、出锅后撒小葱碎,滴入生抽和香油即可.
小贴士
1、海参我用的是冷冻已发好的海参,如果是干货要提前泡发.
2、蛋液过筛，蒸出的蛋羹才会细腻.
3、温开水的加入量,我喜欢1:1的,最多加到1:1.5,否则就太稀软了
4、蒸碗盖盖子或覆保鲜膜是防止水滴入,表面平整.
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