介绍摘要

  • 分类
    汤类
  • 主要食材
    芋头,鸭
  • 口味
    清淡
  • 中文名
    芋头老鸭汤
芋头老鸭汤,在菜系上属于粤菜。中秋节除了喝茶品月饼,芋头也是不少广东人必备的赏月佳品。芋头老鸭汤是十分应节的佳肴,秋天吃鸭肉滋阴润燥,芋头则补中益气,增强人体免疫能力,二者搭配,营养丰富之余,清香美味。

做法一

主料:老鸭半只、芋头400克
辅料:陈皮1角、盐适量
制作方法
1. 洗净宰好的老鸭,切块,氽水捞起;
2.芋头洗净削皮;
3.陈皮用清水泡软,刮去白瓤;
4. 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

做法二

食谱原料
老鸭肉,芋头,胡萝卜,葱段,姜片,青蒜末,香叶,盐,大料
制作方法
1、鸭子剁成块,放入沙锅加清水,水开后,不断滤出杂质。放入葱段,姜片,香叶,大料,炖2个小时;
2、芋头,胡萝卜切块,放入沙锅与鸭同炖30分钟。出锅前放入盐调味;
3、出锅后洒入青蒜末。

菜谱功效

滋阴润燥、养胃理气,可增强幼儿抗病能力。