介绍摘要
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中文名鸭掌
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别称鸭脚
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主要原料鸭掌，东山鸭头卤汁
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主要营养成分碳水化合物，脂肪
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主要食用功效有平衡膳食的作用
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
注意事项
鸭掌属于鸭肉范畴，从中医角度讲性偏寒凉，对内分泌系统疾病有辅助治疗的作用
鸭掌适宜吃鸭掌
健康体质，平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质
鸭掌不适宜吃鸭掌
气郁体质，特禀体质，瘀血体质
鸭掌食用禁忌
脾胃虚寒者少食。
辨别鸭掌
筋多，皮厚，无肉为好。知名产区为四川。