啤酒鸡的介绍,基本内容

介绍摘要基本内容

介绍摘要

分类

家常菜
口味

香嫩
英文名

StewedChickeninBeer
中文名称

啤酒鸡
主要食材

三黄鸡、啤酒

啤酒鸡是以三黄鸡和啤酒为主要原料，姜，葱，蒜，盐，糖为辅料制作的的家常菜。具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿的功效。

基本内容

菜品特色

食谱材料

1。整鸡一只。（这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比）

2。啤酒3罐。（牌子自选）

3。姜，葱，蒜若干。

4。盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味）

制作方法

1。将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。

2。放入姜葱蒜和所有调料。

3。倒入3罐啤酒，浸过鸡块即可。

4。锅置火上，大火烧开。

5。调小火，煮15至20分钟。

蘸料

放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。

此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人

食谱材料

主料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)

调料：油(2汤匙)、海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)

烹制工艺

1、洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。

2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。

3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。

4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。

5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！

厨神贴士

1、三黄鸡出自茂名市信宜县，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。

2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。

3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。

4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。

做法三

食谱原料

鸡肉400克，啤酒500克，青椒1只，红椒1只，糖5克，油3克，酱油10克，盐4克。

菜谱属地

苏菜。

制作方法

1、鸡洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟，青椒和红椒洗净切片；

2、锅内放油，油热后放入腌好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色；

3、倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂；

4、煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒，放适量的盐，略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。

食谱原料

童子鸡一只、啤酒一罐、大蒜、生姜、辣椒、花椒。

做法

1、将鸡切块焯水备用；

2、将大蒜、生姜、辣椒、花椒先在油里炒出香味，开大火，倒入鸡块翻炒1分钟；

3、加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽+生抽就相当于普通酱油的效果）加啤酒1罐。如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材持平即可；

4、盖上盖子转小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。

用料

辅料

啤酒鸡的做法

1.鸡斩件，洗净。金不换洗净，准备姜片和蒜肉以及香葱

2.炒锅放少许植物油，爆香姜片和蒜肉

3.放下罗勒和香葱，炒出香味

4.再放入鸡块一起爆炒

5.要把鸡块炒至转色，有点金黄色的状态

6.加入两勺红烧酱油，翻炒片刻让鸡块吸收酱油的颜色和香味

7.加入啤酒

8.啤酒的份量要没过鸡块

9.盖上盖子，用中火焖10-15分钟，即将收汁时加入少许冰糖，并根据自己口味加入适量的盐调味

烹饪技巧

1、炒鸡前把姜片和蒜肉爆炒，除了让姜片和蒜肉出香味，还能使得炒鸡不粘锅；2、在收汁前，加入冰糖能起到亮色和调味的作用；3、做啤酒鸡，鸡块不用飞水也不用事先腌制，炒出来的鸡块吸收了香料和啤酒的香味，肉质嫩滑，格外美味！焖的时间不用太长，保持鸡块的嫩滑口感；4、罗勒、九层塔，它富含维生素A、C及钙质，是产于越南、泰国等地的香料植物，适合作为配料及调味。此外，金不换还可治疗跌打损伤、蛇虫咬伤。[1]

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、A、B1、B2、C、E和烟酸等成分，钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，有增强体力，强壮身体的作用。[2]

啤酒鸡介绍

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