制作方法

1、洗净带鱼,掏去内脏,刮去鱼身的白色浮腻,箭去背上的刺,清水洗净,切成6厘米长的段
2、锅内放油,烧热放入鱼块(应该是控干水的,以免油溅出),两面炸至金黄色出锅,倒出锅内油, 把带鱼码入锅内,先倒入料酒,然后加高汤,酱油,盐,葱姜,糖和少许大料烧开转小火煮十分钟,捞出鱼块入盘
3、转中火把锅内的汤汁放入调好的淀粉,烧开,浇到带鱼上即可