虾仁蒸豆腐的介绍,做法一,做法二

做法一做法二

做法一

主料：虾仁100克豆腐200克鸡蛋150克

辅料：

调料：葱汁10克姜汁5克盐4克味精1克料酒5克淀粉(玉米)10克香油2克

制作工艺

1. 将豆腐切成丁，放入沸水中略烫捞出；

2. 将鸡蛋磕入大碗中，加入葱姜汁、精盐、味精、清水，用湿淀粉勾芡，再放入豆腐丁搅匀；

3. 将鲜虾仁放入小碗中，加精盐、味精、料酒腌入味，然后整齐地摆放在豆腐丁鸡蛋液上；

4. 将盛豆腐的大碗放入蒸笼中，用中火蒸15分钟取出，淋入香油即可。

做法二

主料

北豆腐(500克)

鲜虾(8只)

胡萝卜(一段)

西兰花(100克)

调料

蒜苗杆(一棵)

生姜(一小块)

葱花(适量)

生抽(适量)

蚝油(少许)

白醋(少许)

香油(适量)

水淀粉(适量)

黑胡椒粉(少许)

豆瓣酱(少许)

盐(适量)

厨具

蒸锅

制作工艺

1、准备好原材料

2、将鲜虾去头去壳，留虾尾，去掉虾线，清洗干净

3、将挨着虾尾的一小段切出来待用，其余剁碎

4、胡萝卜切出8片待用，其余切成末

5、豆腐切成方块，中间如图掏空

6、生姜和蒜苗杆剁碎

7、将虾蓉、挖出来的豆腐、胡萝卜末、蒜苗杆末、生姜末放一起，加入适量盐、生抽、少许黑胡椒粉，用手充分搅拌顺滑，然后加入适量香油拌匀

8、虾尾加入少许盐抓一抓

9、将胡萝卜片摆放在盘子里，然后依次放好装好馅的豆腐，将虾尾插入装饰好

10、蒸锅里水烧开后，放入豆腐虾仁蒸熟

11、将蒸好的豆腐虾仁盘子里的汤倒入锅里，加入适量生抽、少许蚝油、白醋、香油、剁细的豆瓣酱、水淀粉，做成汤汁

12、将焯好水的西兰花摆在边缘，撒上葱花，淋入汤汁即可 [1]

小窍门：

1、留虾尾是为了装饰，亲们做的时候根据自己的喜好来做；

2、胡萝卜不要加多了，一点点就可以了，多了会抢虾的鲜美味道；

3、豆瓣酱一点点就可以了，稍微提一下味，要剁细了再用；

4、馅料装入豆腐后，用不锈钢勺沾点香油将表面抹光滑。

虾仁蒸豆腐介绍

做法一

做法二