紫薯山药饼的介绍,制作方法,食用须知

制作方法食用须知

制作方法

1．将紫薯和山药洗净，然后放入蒸锅中蒸至软烂；

2．将蒸熟的山药和紫薯分别压成泥，待冷温放凉后，根据湿润度调入适量的蜂蜜，由于山药蒸熟后会比较干，所以再调入一点牛奶最好；

3．将紫薯泥和山药泥分别均匀搅拌，然后取适量的山药泥和紫薯泥，分别在掌心搓成球形；

4．将山药泥由球状压扁，就像包子皮那样的圆饼状，之后将紫薯泥放在山药泥中央，旋转着将山药泥完全包覆在紫薯泥的外面；

5．包好的山药紫薯还是一个球形，在手心里继续撮圆整形，然后轻轻使力将球形压成厚厚的小圆饼状或使用模型刻成花形等。

现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

山药中所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，该成分在治疗中占有重要位置。

不过，山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。