介绍摘要

  • 主料3
    蛋黄
  • 主料2
    榴莲
  • 主料1
    奶油
  • 中文名
    榴莲雪糕
榴莲雪糕是一种以蛋黄、奶油、榴莲为主料制作而成的食品。冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

具体做法

1, 砂糖加水小火煮溶
2, 糖融化后停止搅拌,继续加热至115度
3, 糖浆呈细线状慢慢倒入搅拌中的蛋黄,这样可以防止蛋黄烫熟出现颗粒,搅拌至蛋黄颜色变浅体积膨大,盆底变凉即可。放凉备用。
4 ,鲜奶油打至湿性发泡,加入蛋黄糊搅拌
5 ,最后加入榴莲,搅拌均匀放到冰箱就冷冻就可以了。

营养价值

榴莲果中营养极丰富,含有大量的糖分,热量高。其中,蛋白质的含量为2.7%,脂肪含量为4.1%,碳水化合物为9.7% ,水分82.5%,维生素含量丰富,维生素A、维生素B:和维生素C都较高。大量研究证明,维生素A是人体必需的重要微量营养素,具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的生理功能。人体需要维生素A维持上皮细胞组织健康、正常视力、促进生长发育;增加对传染病的抵抗力。
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,是维生素A和维生素D含量很高的调料.