介绍摘要
丝瓜炖豆腐是一道美味可口的汉族名菜，在粤菜，浙菜，苏菜中均有此菜。丝瓜鲜嫩，豆腐软烂，清香味美。将豆腐洗净，切成2厘米见方的块，用开水焯一下，用冷水浸凉捞出控水；用刀刮净丝瓜外皮，洗净，切滚刀块。锅架火上，放油烧至六七成热，下入丝瓜块煸炒至发软，加入鲜汤、酱油、盐、葱花，烧开后滚上两滚，放入豆腐块，改用小火炖约10分钟，见豆腐鼓起，汤剩一半时，转用旺火，加入味精拌匀，淋上香油，即可出锅食用。
菜肴的制作
品： 丝瓜炖 豆腐
类别： 私家菜 减肥瘦身调理 清热解毒调理 咳嗽调理 养颜美容调理 主料： 豆腐 250克 丝瓜 100克
调料：猪油（炼制） 30克， 酱油 20克， 盐 2克， 味精 2克， 大葱 5克， 各适量
制作工艺：
1.将 豆腐洗净，切成2厘米见方的块，用开水焯一下，用冷水浸凉捞出控水；用刀刮净 丝瓜外皮，洗净，切滚刀块。
2.锅架火上，放油烧至六七成热，下入 丝瓜块煸炒至发软，加入鲜汤、酱油、盐、葱花，烧开后滚上两滚，放入 豆腐块，改用小火炖约10分钟，见豆腐鼓起，汤剩一半时，转用旺火，加入味精拌匀，淋上香油，即可出锅食用。
菜品口感： 丝瓜鲜嫩， 豆腐软烂，清香味美。
食用方法：早餐| 中餐|晚餐
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