菜谱网 泥鱼 介绍

实用价值

因为泥鱼肉味鲜美,并具有较高的营养价值,而且只能生活在没有污染的岩石中,它们在石砾或洞穴中产卵,大多为粘性卵,粘附于石砾、泥沙或洞壁上。
泥鱼的肉质细嫩鲜美,与鳗鱼不分上下。不但营养丰富,而且还有滋阴壮阳、活血舒筋等医疗效果,是一种高蛋白低脂肪的食品。在我国东部沿海,把泥鱼视为名菜。据分析,它每100克鲜肉含有蛋白质20.4克,脂肪3.9克,碳水化合物2.7克,以及钙、磷、铁、维生素B1、B2和烟酸等。其营养成分胜过龙虾、对虾和鳗鲡。