制作方法

1.将鲜酵母切碎,放入盆内用温水搅匀,加入鸡蛋、白糖、葡萄糖、精盐,搅拌均匀,再加入面粉和成面团。
2.将面团放在案板上,盖上棉被饧发40分钟至1小时待用。
3.将饧好的面团搓成条,揪成50个剂子,揉成长圆形,放入烤盘内,置于30度得暖房饧发,待面包饧透后取出,刷一层清水后入250度烤炉内烤10分钟,出炉时迅速刷一层白糖蛋清液即成。
制作关键
要严格按比例下料,面包饧起后再入炉烤,掌握烤炉温度,出炉趁热,迅速刷一层蛋清。

食用须知

酵母中有一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。