菜谱网 蝉猴 介绍

生物简介

蝉俗名知了,多生活在热带、亚热带与温带地区,寒带较少见。
蝉属于同翅目蝉科,全世界已知约2000种,中国仅有200种。它们在自然界出现的时间前后不一。
蟪蛄,体长约2厘米,全身黑褐色。蟪蛄是最早登台的歌唱演员,鸣声尖而长,连续不断。
蚱蝉又叫金蝉、知了、鸣蝉,在这个小家族中个头最大了。体长约4厘米,混身漆黑发亮,鸣声粗犷而洪亮,鸣声高亢响亮,像是男高音。不过,它们的声音有点刺耳,每当中午时分,当群蝉齐鸣时,颇有扰人休息之嫌。
鸣鸣蝉个性孤僻,只在山区分布,叫声总是“呜呜呜……哇”的悲哀凄惨的声调,好像是在哭泣。
伏了蝉到夏至时才登台歌唱,“伏了、伏了”地连声不停,伏天刚到,它便迫不及待地告诉人们“伏了”。也许它是好意,提前告诉人们伏天就要结束了,请做好气候变凉的准备。
寒蝉,体长约2.5厘米,头胸淡绿色,因它在深秋时节叫得欢,故又称秋蝉。寒蝉入秋才开始鸣叫,它们的歌唱才是这场“蝉声系列音乐会”的压轴曲。不过它们只是“滋滋滋”地一个音符,唱得太单调,其艺术水平实在不堪担负压轴的重任。
蝉属不完全变态的渐变态类。一般生活史都较长,2~3年完成一代。最著名的种类要数美国的17年蝉,此外还有3种13年蝉,它们都是昆虫中的寿星。
蝉猴是蝉面临蜕变的幼虫。蝉幼虫由土中出来,到树上蜕变为蝉,其过程如猴能够上树因此民间将其称为蝉猴,在山东黄河区域有称为神仙之说。
蝉猴性寒、味香,具有解热定惊等功能。蝉猴营养丰富,味道可口,成为时髦的美味佳肴。采用人工喂养蝉猴技术简单,投资极少,见效较快。

相关食谱

蝉猴炸幼蝉猴

主料:幼蝉猴20只、姜10克、酱油100克、精盐5克、白糖6克、八角2克、丁香0、5克、桂皮2克、芝麻油50克、菜油1000克。
做法:
1、先将姜,八角、丁香、桂皮一起装入小布袋中,扎上口。
把活知了闷死后(用手捏知了嘴或用水淹死),用手指将前颈撕破,先剥去头皮;接着将胸脯皮分别向两翅撕开,弃去翅膀;再将后背皮、前胸皮同时往下剥至腿部;最后弃去尾巴,整理成光雀;再用二指紧捏肋下腹部皮,将全部内脏从腹部挤出,剪去嘴尖壳和脚爪,洗净晾干。
2、将菜油放入炒锅内,用旺火烧至七成熟,放入麻雀炸五分钟左右。待淮脑盖炸至呈白色、幼蝉猴浮起就可以捞出来了(锅内油盛起另用)。

蝉猴酥炸幼蝉猴

主料:幼蝉猴500克
辅料:黄瓜200克,
调料:盐12克,味精2克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱15克,料酒25克,八角2克,桂皮2克,沙姜5克,甘草2克,草果2克,丁香2克
做法:
1.先将幼蝉猴洗净;
2.幼蝉猴用姜、葱、料酒码味2小时;
3.黄瓜切丝,用糖、醋码味;
4.入沸水中氽制,放入由香料配制的卤水锅中,文火卤制约15分钟后捞出;
5.锅中下油,六成油温时下幼蝉猴炸至外皮香酥时捞出,摆于盘周;
6.中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。

蝉猴炖幼蝉猴

主料:幼蝉猴600克
调料:葱白25克,黄酒50克,姜汁5克,酱油15克,盐5克,白砂糖3克,味精2克
做法:
1.将幼蝉猴宰杀,去毛及内脏;
2.幼蝉猴用姜汁、酱油腌10分钟后,放入六成热的油锅内翻炒;
3.加入黄酒、盐、水和捶碎的葱白段,用小火焖煮40~60分钟;
4.起锅前加少许糖、味精,将汤汁收浓后即可。