主料：土豆（250克）鸡胸脯肉（150克）
辅料：吉士粉（25克）鸡蛋黄（50克） 小麦面粉（50克）肉豆蔻（10克）
调料：盐（3克） 胡椒粉（2克）
做法：
⒈将土豆削皮，放开水锅内煮烂，捞入盆内捣成土豆泥；
⒉坐锅点火放入鸡汤，烧开后加精盐和胡椒粉调好口味，汤保持在开锅状态；
⒊把鸡肉制成细泥，放入盛土豆泥的盆内，加鸡蛋黄、精面粉、肉豆蔻粉、精盐拌匀，和成面团，盖湿布稍饧；
⒋将面团搓成1.5厘米粗，2厘米长的段，分别放盘内按扁，用餐叉的背面推卷成花边形的圆卷，即成土豆球；
⒌把土豆球放入开水锅内，煮约2分钟，立即捞入沸鸡汤锅内，继续用旺火煮三五分钟；
⒍土豆球浮在汤面上时，盛在汤盘里，每盘撒上适量吉士粉即成。