原料选择→预处理→煮制→拌炒→初烘→粗打丝→复烘→打丝→炒松→包装→成品
（1）原料选择：选用新鲜、浅色于香菇柄，要求菇柄无霉烂、虫蛀现象。
（2）预处理：用剪刀将菇柄带头去净，投入水中浸泡5~6小时至菇柄完全吸水，捞出。
（3）煮制：将预处理好的菇柄倒入锅中，加入3倍的水，投入调味料熬煮，并搅拌均匀，入味熬煮一段时间至水分快干。
（4）拌炒：在锅中倒入食油，加热煮沸，加入5%蒜头炸至呈金黄色时，倒人已熬煮好的菇柄，不断地进行翻动拌炒。拌炒时间控制在20分钟左右。
（5）初烘：把拌炒好的菇柄均匀地摊放在烘盘上，放人烘房内在80~90℃下烘烤。中间翻动3次，烘至菇柄半干，表面呈金黄色便可。
（6）粗打丝：将半干香菇柄加入粉碎机中进行粉碎，使菇柄疏松．成为粗纤维状。
（7）复烘：把菇丝均匀地摊放在烘盘上，厚度2~4厘米，放入烘房在70~80℃温度下烘烤2~3小时，每隔1小时要将菇丝翻动一次。
（8）打丝：将烘至略干的菇丝半成品均匀地加入粉碎机中，并调整磨盘间距，使粉碎出的菇丝成为均匀纤维絮状。
（9）炒松：把菇松倒入炒松机内，在50~60℃下进行烘炒。炒至菇松酥松，有香味溢出便得香菇松。
（10）包装：将菇松进行称重，用食品袋分装封口，密封。