介绍摘要

素蟹粉是一道美食,主要制作材料是土豆、胡萝卜,配料是熟笋、香菇等,调料是白醋、姜沫、黄酒等。这道美食主要用油翻炒而成。 2018年9月,被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。[1]

小诀窍

熟土豆更易去皮。可放入保鲜袋,用擀面杖反复擀平,这样处理后的土豆泥细腻无颗粒,比用汤匙要方便
白醋不会破坏整体菜色,烹制后与蟹粉更接近。