制作

1. 包谷(玉米)洗净,剥下细粒,不用水洗;
2.云腿(火腿)、鸡肉、青辣椒分别切成0.3厘米的方丁;
3. 鸡肉丁入碗,放入鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆;
4. 炒锅置旺火,注入熟猪油,四成热时,下鸡肉丁过油,捞出沥油;
5. 就锅下包谷米过油,取出沥油;
6. 炒锅留底油,下云腿丁、青辣椒丁,翻炒几下,再放入青包谷、鸡丁翻炒,下精盐、味精,翻拌均匀装盘。