香芋蒸排骨的介绍,做法一,做法二,做法三

做法一做法二做法三

做法一

主料：猪肉排500克，香芋300克。

调料：盐5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克，鸡蛋黄2个，香菇1个，玉米粉50克，高汤500克。

1、将香芋洗净去皮，其中100克切成条备用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入笼大火蒸40分钟至软烂，打成泥，放入蛋黄、吉士粉、玉米粉、盐、排骨拌匀；香菇入高汤中小火煨15分钟捞出用。

2、锅入宽油中火烧至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分钟至金黄制成香芋排骨，再下入香芋条小火浸炸1-2分钟至金黄捞出。

3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋条，再放入香芋排骨，摆上香菇，放入高汤50克，入笼大火蒸1个小时，取出扣入盘中即可。

炸香芋排骨时，低油温浸炸，三成热即可，否则容易炸焦，影响成品色泽。

主料：猪小排350克、芋头半个

调料：食盐1/2茶匙、植物油适量、高汤适量、细香葱2根、红尖椒2个

1、猪小排剁成2厘米左右的小段

2、洗干净后入冷水锅焯去血水

3、香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的块

4、排骨和香芋放在一起，放适量盐和高汤

5、淋上适量植物油

6、上锅大火蒸30分钟

7、出锅后撒上葱花和红尖椒碎即可

排骨3根、生抽2汤匙、白糖1茶匙、芋头1/2个、葱珠0.5汤匙。

1、排骨切小段，加生抽与白糖腌制15分钟；

2、香芋洗净，削皮，切小块，放入碗中；

3、将腌制好的排骨放在香芋上；

4、烧开水，将装满食材的碗放入，隔水蒸；

5、大火先蒸10分钟，转中火继续蒸30分钟，蒸至排骨变熟，加入葱珠调味；

6、熄火，取出即可食用。