介绍摘要
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分类 川菜 -
口味 味道清甜 -
辅料 木耳、荸荠 -
中文名 鱼香丝瓜 -
调味料 辣椒酱、红油、胡椒粉、高汤等 -
主要食材 丝瓜
材料 丝瓜1条木耳1朵荸荠2粒 姜1片辣椒半支粉丝1把 调味料 盐1/2小匙 糖1小匙 酱油1小匙 香油1小匙 素辣椒酱1小匙红油1小匙 胡椒粉少许 高汤4大匙 水1大杯
加工方法
1、丝瓜去皮切成条状，木耳切丁，荸荠拍碎，姜切末，辣椒切末备用。
2、将糖、盐、醋、酱油、香油、素辣椒酱、红油、胡椒粉、高汤混合搅拌成综合调味汁。
3、起2大匙油锅，先爆香姜末及辣椒末，再将荸荠一起煸炒一下；加入综合调味汁，待小滚后加水1大杯煮滚即可。
4、放入粉丝，并加入丝瓜，待丝瓜煮软后即可上桌。
锦囊妙招 :“鱼香丝瓜”是我去四川重庆吃过的一道菜，那儿的丝瓜较小，但很甜，鱼香料是香辣的，但含者丝瓜的清甜，别有一番风味，我建议您如果家里有中小型的沙锅，做成煲菜更佳。
适宜人群
一般人群均可食用。
1. 月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜。
2. 体虚内寒、腹泻者不宜多食。
注意事项
1. 丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服;
2. 丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
3. 烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
4. 丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。
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