做法二
猪蹄：2个、大料：2个、香叶：3片、红烧汁：4大勺、生抽：2大勺、冰糖：10粒、食盐：适量、白酒：2勺、姜片葱段：适量、食用油：适量
1、准备好需要的食材，猪蹄两个斩小段，处理干净猪毛，洗净备用。
2、锅内放入没过猪蹄的凉水，加入两勺白酒。
3、猪蹄煮开后，开着锅盖再煮2分钟，去掉血水和浮沫。
4、烧热油锅，放入1勺食用油，加入适量冰糖，待冰糖融化变黄，放入八角、香叶。
5、接着放入葱段姜片炒香，加入猪蹄翻炒。
6、4勺红烧汁，两勺生抽放入锅内，再加入没过猪蹄的开水，煮沸。把猪蹄倒入高压锅，选择蹄筋档位，压熟。
7、再把压好的猪蹄倒回锅里，汤汁不要太多，没过猪蹄1/3的量就行。因为猪蹄已经熟了，再炖的太烂就不好吃了，这一步是为了收汁好的猪蹄色泽红亮。
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