介绍摘要

  • 配料
    姜、八角两颗
  • 烹饪方式
  • 主料
    带皮五花肉切小块、扁豆
  • 中文名
    扁豆炖肉
扁豆炖肉是一道以带皮五花肉为主要食材制作的美食。

做法:

1、扁豆撕去老筋洗净待用;五花肉洗净切块。
2、锅中放入适当的油,油七成热时,放八角炸一下,放五花肉煸至颜色发白,然后放酱油,料酒,少许糖,姜一起煸炒。加水没过肉块,大火烧开后转小火,烧至汁水渐干,肉里的油渗出时,放入待用的扁豆。紫色的扁豆煸炒几下就会发白,这点还蛮奇怪的哦,就像龙虾煸炒后会发红一样,食物也有着它们的特性。
3、放少许盐,翻炒一下后,放小半碗水进去,大火烧开转小火慢慢炖,至扁豆酥烂,撒上葱花即可出锅。