介绍摘要

脆皮牛肉需要的原料有面粉、干淀粉、鸡蛋、泡打粉、卤水、盐、白糖、醋、芝麻油、酱油,其特点是外松脆里绵软,五香味浓郁。

基本内容

原料: 牛肉300克, 生菜100克。
调料A:面粉15克,干淀粉25克,鸡蛋50克,泡打粉3克,卤水1000克。
调料B:盐1克,白糖25克,醋15克,芝麻油5克,酱油3克。
制法:
特点:外松脆里绵软,五香味浓郁。
提示:牛肉宜选择筋络少的 腱子肉为好。