菜谱网 青糕 介绍

介绍摘要

  • 分类
    中餐
  • 口味
    香甜
  • 记载
    《遂昌县志》
  • 中文名称
    青糕
青糕是遂昌地方民间传统糕类名点,据《遂昌县志》记载,青糕制作距今已有500多年历史。它不仅制作工艺独特,而且配料也很考究,最大的特点是在制作过程中加入适量野生艾草,使其拥有特殊的色泽、香味和口感,有着独特的青、香、韧、糯等特点。

基本内容

还有遂昌土法制作的黄米果。它是用山中一种特殊的灌木烧成灰,沥取其汁,浸上等粳米至米色橙黄,冲净蒸熟,置于石臼中捣成团,切块后趁热将其揉压成扁形或长条形。做好的黄米果黄中透绿,色泽晶莹,清香宜人。用肉丝、青菜、冬笋等爆炒,更是色香味俱全。
外地游客来遂游玩之余,总会随身带走一些糕点,每逢过年送礼,更是必不可少。曾来遂的友人每每提及,总是垂涎道:“最魂牵梦绕的就是那令人齿颊留香、回味无穷的发糕了!”