介绍摘要

  • 主料
    铁甲鱼
  • 口味
  • 辅料
    花生油
  • 中文名
    香煎红鱼
香煎红鱼是一道美味佳肴,主料包括铁甲鱼300克、生姜10克、葱10克、红椒1只。

主料

铁甲鱼300克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
辅料:
花生油30克、盐5克、味精5克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油1克、生抽王10克、蚝油10克、湿生粉适量。

制法

1.铁甲鱼清洗干净,生姜去皮切粒,葱切碎,红椒切粒。
2.油热后入铁甲鱼,用小火煎透鱼两面,加入绍酒和清汤。
3.用中火烧开,加入盐、味精、胡椒粉、生抽王、蚝油烧透,用湿生粉勾芡,淋上麻油,撒上葱花即成。

提示

要想让鱼的颜色更好看,煎鱼时要注意火候,不停翻转,以求受热均匀。[1]