蒜炒蛤蜊[1]是一道家常菜肴，符合大众口味，原料常见且价格较为低廉，制作方法也很简单。
蒜炒蛤蜊
食材类型: 海鲜河鲜
味道: 咸鲜
适宜季节: 无关
烹调类型: 炒菜
原料:
有壳的蛤蜊600克 蒜2瓣,姜1块,
细葱少许。
做法:
准备工作：将蛤蛔放到淡盐水里泡着，使其将沙子充分吐出来，在用之前好好地搓一搓，捞出后沥干水分，这时选用那些闭口的蛤蜊。蒜：去皮后，切成薄片。生姜奏：洗干净后，放到绞汁机里绞成汁。细葱：切成未。将蒜炒片刻后加蛤蜊，将锅置于火上，加入3汤匙油烧热加蒜炒，蒜香飘出后改用旺火加蛤蜊炒。
蛤蜊的壳开口后，加入1汤匙酱油、2汤匙酒、1/2小汤匙 白糖煮1～2分钟，使味充分渗进。 做汤：蛤蜊捞出盛腕中，将锅中的汤再煮一会几，把蛤蜊重新到回锅里，待汤汁浸人蛤蜊再浇姜汁。