介绍摘要

蜜汁茄子是一道菜,其制作原料主要有茄子,鸡蛋,小麦面粉等。

制作材料:

主料:茄子,250克
辅料:鸡蛋50克,小麦面粉30克
调料:植物油25克,淀粉(玉米)15克,盐3克,白砂糖10克

制作方法:

1. 将茄子洗净,切成长条,撒入精盐腌片刻备用;
2. 将鸡蛋磕入碗内,加淀粉、面粉、水搅拌成糊;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 炒锅注油烧至六成热,将茄子条蘸上糊逐条下锅,炸至焦黄捞出;
5. 炒锅添少许水,放入白糖烧开,用水淀粉勾芡,倒入茄子,翻炒均匀即可。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。